2 Cities 1 Woman

Kısır

Kısır, Türk kadının günlerinin, liseli genç kız buluşmalarının vazgeçilmezi. Bizim için öyleydi en azından. Ben hiç yapmadım ama bilen bir kaç kişi mutfağa girer yapar, biz de içerde gevşek gevşek cıvırdık. Ne güzel günlerdi yahu kimse kısırları hep biz yapıyoruz siz hep yayıyorsunuz demezdi. Bak şimdi Aslı’ların evde saçlarımızı kabartıp Yalan Rüzgarı tadında giyinip foto çektirdiğimiz günü hatırladım. Özge’yle Elif o gün makarnayı süzerken lavaboya düşürmüşler, yedikten sonra itiraf etmişlerdi. Bunun bir de Naile’lerin evde Aşk-ı Memnu versiyonu da vardı ama orda kısır yoktu 🙂

Kısır tarifinden Aşk-ı Memnu’ya varmak da benim gevezeliğim. Ne güzel diziydin Aşk-ı Memnu, senin gibisi gelmedi, Bihter’i öldürmeselerdi de Sex and the City gibi konu olmasa da ömür boyu ne giydiler diye izleseydik diyor ve tarife geçiyorum.

Processed with VSCOcam with c1 preset

Orjinal tarif Nişantaşı ve Bebek Kantin’in sahibi Kulaktan Dolma Tarifler‘den Şemsa’nın. Tarifi yayınladığından beri yapıyorum. Yanında kah karidesle kah somonla. Sosunu fazla hazırlayıp hem kısıra koyuyorum hem de deniz ürürünü bu sosla marine ediyorum. Artık uyarlanmaktan canı çıktı kafamdan yapıyorum her zaman. Evde ne varsa hesabı.

1 bardak kepekli ve normal bulgur karışımını kapaklı bir büyük kaseye koydum. Biraz tarçın, az pul biber ve tuz koyup 1,5 su bardağı kaynar su ile ıslayıp üzerini kapadım.

O esnada 3 diş sarımsağı ezdim (havan işine girmedim), yeşil limon kabuğu rendesi, limon suyu, bolca nar ekşisi, az pirinç sirkesi (yoksa başka sirke de olur, sirke olmasa da olur), tuz, maydonoz, az bal, taze zencefil, az pekmez ve bol zeytinyağını karıştırdım. 20-25 dakika kadar beklemiş bulgulara ilave edip karıştırdım. Sonra nane, dereotu ve maydonozdan oluşan bol yeşilik ekledim. Yeşil soğan yoktu evde. Olsa güzel olurdu. Tadına bakıp biraz daha nar ekşisi ekledim.

Şöyle çay zamanı bizim İstanbul’daki gün gurubu olsaydı da kekle, ince belli bardaklarda siyah çayla yeseydik şu kısırı 🙁 zira herşey dostlarla güzel (evet avukat halimizle gün yapıyorduk biz maksat ayda bir buluşma zorunlu olsun para da koyunca daha bir zorluyordu herkes gelmeye). Ya da üniversitedeki ayarsız günlerimizde leğenle kısır yapıp geyiğin dibine vurduğumuz günlerdeki gibi şamatayla yesek. Yanlız sınav haftasıydı bir hafta yedim ben o kısırı 🙂

Bizim klasik Türk kısırını da çok severim fakat bu da güzel ve hafif bir alternatif. Alman ve Türk misafirlerimden hep çok övgü aldı bu kısır.

Marine ettiğim somon veya karides de inanılmaz lezzetli oluyor. Tatlı tadı almıyorsunuz merak etmeyin. Kısırda da deniz ürününde de. O yüzden içindeki malzemeler gözünüzü korkutmasın. Vera’nın doğumgünü akşamı yemeğe kalan misafirlerimize somonu bu marinasyonla yapmıştım. Maydonozsuz. Çok paratik oluyor sonra tavada zeytinyağıyla kızarttım (küp şeklinde doğruyorum somonları). 5 Alman misafirimin de dibi düştü somona. Umarım siz de dener ve beğenirsiniz. Siz kısırı nasıl yapıyorsunuz?

Merhaba, Ben iki şehirden Zeynep. Kalbimin çeyreği 5 yıl önce ayrıldığım İstanbul'a ait. Sekizde biri büyüdüğüm Edirne'ye, geri kalanı da Vera kuşuma ve beyimle paylaştığımız evime sonra da Almanya'ya. Avukatım, Vera kuşumun anasıyım, beyimin karısıyım, büyük hayalciyim, çok gezerim, çok okurum, çok yazarım, bazen çok konuşur, bazen hiç konuşmam. Bazen şahane yazarım, bazen saçmalarım. Burası da benim her telden çaldığım kişisel günlüğüm gibi bir şey.

Yorumlar

  • Cana

    Bizzat yemiş biri olarak söyleyeyim harika bu 🙂 eşlikçisi kek de bir o kadar güzeldi, onun da tarifi gelsin!

    | Cevapla
  • zubeyde

    Benim ablamin da kisiri efsanedir. Sizin bu fotodaki normal bulgur gibi gorunuyor. Biz ince bulgurla yapariz. Ablamin tarifi soyle (yapilisi ayni, ben icindekileri yazicam): bol sumak, nar eksisi, az sarmisak, kisnis, reyhan, bol isot, kimyon, karabiber, kori, zerdecal, nane, biber salcasi, domates salcasi, maydonoz, sogan, cok ama cok minik kesilmis salatalik ve domates. Baharatlar oldukca fazla konur, oranlari damak tadiniza kalmis. Sevgiler. Zubeyde

    | Cevapla
  • Geri İzleme: Tarihi Yarımada ve Nar Lokanta | 2 Cities 1 Woman

  • Geri İzleme: salatalar | 2 Cities 1 Woman

  • Bir Cevap Yazın

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir